Η σειρά ALPHA PERO είναι κατασκευασμένη από ένα κομμάτι χάλυβα, ένα ειδικό κράμα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου. Κάθε μαχαίρι είναι σφυρηλατημένο με το χέρι και υφίσταται πάνω από σαράντα ξεχωριστές διαδικασίες κατασκευής πριν από την ολοκλήρωσή του. Η λαβή είναι από λεπτόκοκκο και βελούδινο ξύλο αχλαδιάς. Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
Οι αχλαδιές είναι φυλλοβόλα δέντρα εγγενή στη Βόρεια Αφρική, την Ευρώπη και τη Δυτική Ασία, πέρα από την Περσία και τα Ιμαλάια μέχρι την Ιαπωνία. Το ξύλο αχλαδιάς είναι σκληρό, βαρύ και ανθεκτικό. Δεν σπάει και είναι πολύ σταθερό. Η σταθερότητα σχετίζεται με τα λεγόμενα πέτρινα κύτταρα του ξύλου, που το κάνουν πολύ πυκνό και λεπτό.{Εφαρμογή} Για λαχανικά και φρούτα. {Type} Μαχαίρι
